Weiße Trüffel Tuber magnatum pico

Weiße Trüffel Tuber magnatum pico wachsen von September bis Dezember und haben den höchsten gastronomischen Wert. Der weiße Trüffel wird in Luxusrestaurants sehr geschätzt. Der Preis der von uns gepflückten weißen Trüffel aus Rumänien variiert je nach Qualität. Weiße Trüffel Tuber magnatum pico haben einen intensiveren Geschmack als schwarze Trüffel.

Die Außenseite des weißen Trüffels ist je nach Lebensraum und Wirtsart gelb-ockerfarben, gelbgrün oder graugrün, wobei die Außenfläche normalerweise glatt und manchmal mit einigen braunen Flecken bedeckt ist. Die inneren Labyrinthe des weißen Trüffels sind zunächst weiß, weiß oder gelblich-weiß und nehmen bei der Reife einen haselnussbraunen Farbton mit rötlichem Schillern an. Der weiße Trüffel ist zerbrechlich, spröde, manchmal wächst er 50-70 Zentimeter unter der Erde, und seine Gewinnung ist eine Art archäologische Forschung.

LAGERBEDINGUNGEN

Frische Trüffel werden im Kühlschrank (1-3 Grad) 7-10 Tage lang in einem Glasbehälter, in einer großzügigen Reisschicht oder einzeln in eine Papierserviette eingewickelt aufbewahrt. Für beste Qualität und besten Geschmack müssen Trüffel trocken bleiben. Tauschen Sie das Papiertuch regelmäßig alle 2–3 Tage aus, um Feuchtigkeitsansammlungen vorzubeugen. Trüffel können 3 – 6 Monate lang eingefroren werden, allerdings geht dabei etwas Geschmack verloren.

VERBRAUCH

Die Trüffel werden unter einem kalten Wasserstrahl mit einer speziellen Bürste von Verunreinigungen befreit.

Frische Trüffel werden als Abschlusselement am Ende gekochter oder gekochter Gerichte hinzugefügt, da die thermische Verarbeitung den Geschmack der Trüffel mindert. Frische weiße Trüffel können in dünne Scheiben geschnitten oder gerieben und über Vorspeisen mit Toast, Salat, Nudeln, Reis oder Omelett gestreut werden. Der Geschmack von Trüffeln lässt sich gut mit Geflügel, Truthahn, Fisch, anderen Meeresfrüchten, Waldpilzen und Kartoffeln kombinieren.